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桃縣府冷熱冰 冷熱交織好風味

（中央社記者邱俊欽桃園20日電）夏日炎炎，不少人想遍嚐各地冰品，而在桃園縣政府文化局旁的「縣府冷熱冰」，從剛開始的名稱吸引人，到以「料好實在」聞名，不少人慕名而來。 台灣今年夏天有夠熱，由於手搖式飲料店、各連鎖便利超商四處可見，各種千變萬化的冰品與飲料，更讓台灣人到處可享受到「清涼一下」的快感，但純粹只賣冰、不賣飲料的店鋪，相對較少，面對市場競爭，「沒個三兩三，可別上冰山」。 「縣府冷熱冰」在桃園縣府園區附近開業10多年，當開始大家對「冷熱冰」這種「水火不容」能夠交織一起的的印象，感到相當新鮮。 上門的顧客吃了後，終於知道什麼是「冷熱冰」。所謂的「冷熱冰」，並不是把冰加熱，而是冰上的配料是現煮、略微溫熱的甜品，包括現煮的芋頭、紅豆、花生、小湯圓、芝麻湯圓再淋上特製糯米糖水，並且鋪在挫冰上，就是一碗「冷熱冰」。 「現煮的配料比冷藏的口感好，否則什麼配料都是經過冷凍處理，許多食材的味道都出不來，所以才選擇用這樣的方式處理」，老闆這麼說。 「冷熱冰」在租金不算便宜桃園縣府園區附近，仍維持新台幣50元的價位，在原物料上漲的今天，算是物美價廉的好滋味，但因應顧客多元口感，也有豆花、紅豆冰等多項選擇。 不大的店面中，店內桌子不過只有6、7桌，夏日一到，經常人潮滿滿，沒位子的人則直接選擇坐在騎樓下的桌椅，享受這份好滋味。 由於芋頭、紅豆、花生、小湯圓、芝麻湯圓都經過「熱處理」，加上在冰品的急凍下，芋頭、紅豆、花生仍維持鬆軟，小湯圓、芝麻湯圓則更顯咬勁，有點類似粉粿感覺，成為很特殊的口感。 在食材選擇上，老闆特別標榜食材的來源，包括嚴選一公斤以上的上等的大甲芋頭，每顆僅保留1/2的內層粉芋，並且大塊切法，保留香芋的口感，然後用小火熬煮，直到芋頭的香味和糖汁結合。老闆自豪說，這樣才能保留芋頭的「香、鬆、軟、Q」。 大甲的上等芋頭、香綿北港花生、細火慢熬的精選紅豆、現煮的全糯米湯圓成為點綴冰品上的重要功臣，也成為「料好實在」的最佳印證，讓人讚不絕口的好風味。 冷熱交織難免讓冰品易溶，因此店家提供個人加冰、加糖的服務，換言之，想要兩人吃一碗，則沒有這樣的服務。店家還在店內的招牌告示中，教導大家怎麼吃，包括請勿攪拌，由下往上吃，才不會讓冰品溶解。 那麼你會問，「冷熱冰」怎麼外帶？店家希望在10分鐘路程內的消費者可以選擇外帶，如果要外帶前，也會貼心的進行「冷熱分離」，分開包裝處理，讓好滋味從店裡延續到家中或辦公室。1030720

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/桃縣府冷熱冰-冷熱交織好風味-022236825.html

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